La producción porcina en Argentina muestra señales de recuperación, con un aumento en la faena y una estabilización en los precios del capón.
Entre enero y febrero de 2025, se estima que se faenaron aproximadamente 1,3 millones de cerdos, lo que representa un incremento del 4,7% en comparación al mismo período de 2024, que había sido el año récord en el sector. Este crecimiento sugiere que Argentina podría estar en camino hacia su decimoquinto año consecutivo de aumento en la faena porcina.
El precio del capón, según el Precio de Referencia calculado por Rosporc, alcanzó en la semana del 17 al 23 de febrero un valor de $1.828,80/kg, marcando un leve aumento del 0,4% respecto a la semana anterior y un notable incremento del 56,3% en comparación interanual.
Sin embargo, a pesar de esta recuperación, el precio todavía se encuentra un 10% por debajo del promedio de los años 2021-2024, lo que sugiere un potencial para futuras mejoras en el precio.
Los costos de producción, influenciados principalmente por el aumento del precio del maíz, presentan una tendencia al alza. En la misma semana, los costos promedio por kilogramo de capón fueron de $1.125,0 para las granjas tipo N1, $1.255,7 para N2 y $1.386,8 para N3, con un incremento promedio del 10,4% en lo que va del año.
En resumen, el mercado porcino se encuentra activo, con precios en recuperación gradual tras la inflación de finales de 2023 y principios de 2024, y una faena que alcanza niveles récord.
Aunque los costos de producción son un reto, los indicadores actuales sugieren un panorama positivo para el sector en 2025, dependiendo de la evolución de los precios de insumos y el poder adquisitivo de los consumidores.