El convenio firmado entre el Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) y el gobierno de Jujuy tiene como objetivo primordial fortalecer el sector cárnico local y asegurar la calidad e inocuidad de los productos ofrecidos a los consumidores.
Este acuerdo permitirá alinear los estándares de los frigoríficos de Jujuy con los requisitos establecidos a nivel federal, lo que es crucial para garantizar la salud pública.
En una primera fase, se llevará a cabo un relevamiento de los frigoríficos locales que cuentan con habilitación provincial, con el propósito de evaluar sus condiciones higiénico-sanitarias. Este diagnóstico inicial es esencial para identificar áreas de mejora y establecer un plan de acción.
El convenio también prevé la capacitación de personal clave en los frigoríficos, incluyendo supervisores, directores técnicos y encargados de calidad. Además, se llevarán a cabo jornadas enfocadas en la inocuidad alimentaria, abordando temas como la salud pública y las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs).
Este esfuerzo forma parte de una iniciativa mayor del Senasa, que busca trabajar en conjunto con diversas provincias para crear un sistema integrado que mejore la calidad de las materias primas ganaderas y las prácticas de seguridad alimentaria. En total, Jujuy se une a otras nueve provincias que ya han iniciado un proceso similar, reflejando un compromiso generalizado con la inocuidad y calidad en la producción cárnica en Argentina.