La actividad a campo organizada por el Ministerio de la
Producción tiene como objetivo mostrar una alternativa a la producción ganadera
tradicional, centrándose en la evaluación del rendimiento carnicero en
establecimientos rurales. Aquí un resumen de los aspectos clave de esta
actividad:
Ubicación
de los Encuentros: Los dos primeros encuentros se llevaron a cabo en
la zona de Ingeniero Luiggi, en la Cabaña “La Resolana”, y el
último se realizó en el Establecimiento “Don Raúl”, ubicado en
General Pico.
Participantes:
La actividad contó con la presencia del director de Ganadería, Marcelo
Lluch, la subdirectora de Producción Animal y Zoonosis, Laura Martínez,
además de varios técnicos de diferentes áreas del Ministerio. Asistieron
más de 50 personas, incluyendo estudiantes y profesionales interesados en
la temática.
Enfoque
en Nuevos Sistemas Productivos: El Ministerio de la Producción busca
trabajar junto a los productores en la implementación de nuevos sistemas
productivos que promuevan la competitividad y sustentabilidad en la
producción ganadera.
Macho
Entero Joven (MEJ): En esta actividad, se puso énfasis en el MEJ, que
se refiere al animal no castrado, específicamente al torito recriado y
engordado con el objetivo de faenarlo antes de los dos años. Se destacó la
buena calidad de la carne producida por estos animales, que es tierna y
que, al no haber sido castrados, muestra un crecimiento más rápido y una
conversión de alimento a carne más eficiente. Se resaltó que, si se dan
las condiciones adecuadas de genética y ambiente, se puede obtener carne
de excelente calidad.
Medición
Objetiva y Precisa: Se mencionó que La Pampa es uno de los lugares
donde se ha comenzado a medir de manera objetiva y precisa la eficiencia
de los procesos de recría y engorde en esta alternativa de producción.
Estrategia
de Producción: Se resaltó la importancia de la organización, la
planificación del proceso y el diseño para implementar con éxito esta
estrategia. A pesar de que se trate de un establecimiento pequeño, la
decisión de no castrar los animales y probar esta estrategia ha resultado
en la producción de una carne de excelente calidad, comparable a la de un
novillo bien recriado e intacto.
Ciclo
Completo: Los anfitriones del Establecimiento “Don Raúl”,
Javier y Carlos García, explicaron que su establecimiento es de ciclo
completo, donde se muestra todo el proceso de cría de la vaca al ternero,
culminando en la producción de MEJ. Destacaron que esta alternativa es
poco común, ya que la mayoría de la producción ganadera se enfoca en la
castración de los animales. Su objetivo es mostrar las ventajas de esta
técnica, como la mejora en la calidad de la carne, la reducción del tiempo
de producción y la huella de carbono.
En resumen, la actividad se centró en mostrar cómo la producción
de Macho Entero Joven puede ser una alternativa viable y beneficiosa en la
producción ganadera, destacando la importancia de la calidad de la carne y la
eficiencia en el proceso de cría y engorde.
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